Nejakých milovníkov zelenej špargle tu máme? A čo tak talianske rizoto?

Recept si vyskúšajte a uložte, v lete akoby ste našli.

Budete potrebovať:

• 10 paličiek zelenej špargle
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 malá mrkva nastrúhať
• 1 l zeleninového vývaru (s kurkumou pre peknú farbu)
• 1 hrnček mrazeného hrášku
• 250g ryže Arborio
• Soľ, korenie, bylinky
• 1 PL olivového oleja

Ako na to:

1. Do hrnca dajte vývar a nechajte jemne bublať.

2. Odrežte tvrdý spodok špargle, vršky tiež odkrojte a dajte bokom, zvyšok špargle nakrájajte na kolieska.

3. Do hlbokej panvice dajte olej, opečte na ňom vrchy špargle, vyberte a dajte bokom.

4. Teraz dajte do panvice cibuľku, opečte, pridajte cesnak a nastrúhanú mrkvu. Potom pridajte kúsky špargle (vršky nie) a ryžu. Zalejte polovicou vývaru a nechajte úplne vstrebať. Premiešajte, odlepte ryžu z dna panvice. Stíšte oheň a nechajte len jemne variť. Prilievajte vývar postupne, vždy keď sa vstrebe.

5. Varte ešte tak 10 min, keď miniete vývar. Pridajte hrášok. Ak sa vám rizoto zdá suché, prilejte ešte vodu.

6. Osoľte, okoreňte, pridajte čerstvé bylinky podľa chuti. My sme si ešte robili listový šalát. Ako vždy. Ku každému jedlu . Ozdobte vegan parmezánom, ak sa vám pýta, a ak aj nie ste vegáni, pridajte si, na čo máte chuť.

Aké rizoto máte najradšej u vás doma?

Nie je nič lepšie ako spraviť si vlastnú zmrzku. Doma, z ingrediencií, ktoré vidíte na vlastné oči, bez pridaného cukru, lebo načo, veď ovocie je sladké.

Stačí vám dobrý mixér. My máme Vitamix, ale zvládne to aj bežný mixér s mixovacou nádobou, možno budete potrebovať viac mlieka alebo viac trpezlivosti a času.

Čo budete potrebovať:

• zmrazené krúžky banánu (cca 2 banány)
• zmrazené jahody (2 hrste)
• ovsené mlieko podľa potreby (ak to preženiete, budete mať smoothie, takže neva)
• kakaové drvené bôby na posypanie

Ako na to:

1. Do mixéra naukladajte suroviny a začnite mixovať, ak to ide veľmi ztuha, prilejte mlieko potroške
2. Mixujte do požadovanej konzistencie.
3. Komu je málo sladké, pridajte si datlový alebo javorový sirup. My nedávame. Deti sú zvyknuté, že ovocie je sladké tak ako je a sorbety nedosládzame
4. Posypte kakaovými bôbami, mletým makom, čo sa vám na to hodí

Inak mrazené banány majte v chladničke stále. Je to super vec, keď si chcete spraviť smoothie alebo v lete zmrzku. Zmrazte banány, ktoré majú hnedé bodky, sú ozaj zrelé a sladké. Nakrájajte ich na koliečka, budú sa vám ľahšie mixovať ako vcelku.

Zdravá hustá polievka hotová za pol hodinu je skvelou rýchlou večerou alebo jednoduchým obedom. Ak ste ako my, že si cícer varíte dopredu, aby ste ho mali vždy poruke, máte vyhrané. Ak nie, tak majte doma aspoň cícer v konzerve. Najlepšie však je naučiť sa strukoviny uvariť vopred a cez týždeň z nich kúzliť rýchle jedlá. Je samozrejme vegánska, ale pochutia si na nej úplne všetci!

Čo budeme na polievku potrebovať:

• 1 biela cibuľa nakrájaná
• 2 stonky stopkového zeleru
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 veľký zemiak nakrájaný na kocky
• 1 čl oregána
• 1 čl tymiánu
• 4 mrkvy nakrájané na kocky
• 2 hrnčeky zeleninového vývaru (al. zeleninový bujón)
• 300 g uvareného cíceru alebo cícer zo skla z obchodu
• 1 PL citrónovej šťavy
• soľ, korenie
• pažítka alebo klíčky na ozdobu

Ako na to:

1. Do veľkého polievkového hrnca dajte cibuľu, cesnak a zeler spolu so 1/4 hrnčekom zeleninového vývaru. Varte chvíľočku, kým zeleninka trošku zmäkne a rozvonia sa.
2. Primiešajte oregáno a tymián. A nechajte ešte chvíľu variť. Miešajte, aby vám to neprihorelo. Ak sa vám všetok vývar vyparí, pridajte opäť vývar.
3. Do hrnca pridajte všetko okrem citrónovej šťavy, nechajte jemne bublať a varte 20 minút v neprikrytom hrnci, kým nebude mrkva a zemiak uvarený.
4. Preložte polovicu polievky do mixéra a rozmixujte, kým nebude úplne hladký krém. Nezabudnite nechať unikať paru z mixéra.
5. Nalejte rozmixovanú polievku naspäť do hrnca a poriadne pomiešajte s nepomixovanou časťou.
6. Vmiešajte citrónovú šťavu, osoľte a okoreňte, podľa chuti.
7. Podávajte s čerstvou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou či klíčkami.
8. My sme si navrch dali aj opečený tempeh, aby sme nemuseli variť druhé 😀 😀

Milujem hokkaido. Zatiaľ mi z nej chutilo všetko. Polievka, omáčka, curry, pečené kúsky a chcelo to vyskúšať nejakú zaujímavú kombináciu. Tak vznikla Buddha miska, ktorá mi odstrelila dekel. Pozor! Je to úplne nová chuť, pre fajnšmekrov zvyknutých na nie práve tradičné chute. Buď ti zachutí alebo budeš očami krútiť. Odvážny vyskúša.

Budete potrebovať:

• 1/2 hokkaido tekvice (pre 2 osoby)
• 2 hrnčeky uvarenej quinoy
• listový šalát s paprikou, uhorkou
• olivový olej
• chilli korenie
• soľ, mleté čierne korenie
• goji a tekvicové semienka

Na omáčku:

• 3 PL masla z tekvicových jadierok
• šťava z limetky
• 2 PL vody
• 1/2 čl sušeného zázvoru
• 1 čl javorového sirupu
• soľ a korenie

Ako na to:

1. Predhrej rúru na 180°C
2. Hokkaido rozkroj na polovicu a vyber semienka. Nakrájaj na plátky a polej 1 PL oleja.
3. Rozlož plátky na papier na pečenie, popráš chilli, soľou a korením.
4. Peč 20 minút
5. Medzitým si rozmixuj všetky ingrediencie na omáčku a posoľ a okoreň.
6. Na tanier daj šalát a kúsky hokkaido, quinou. Posyp goji a tekvicovými jadierkami. Buď zalej omáčkou alebo si ju daj do mištičky a kúsky si namáčaj.

Koláčik z pár ingrediencií, na ktorý vám bude stačiť tyčový mixér s nádobou a pol hodina vášho času.

Nachystáme si:

• 2 hrnčeky vykôstkovaných datlí, ak ich máte suché, namočte ich na 10 min do teplej vody
• 1/2 hrnčeka tahini
• 2 PL rozpusteného kokosového oleja
• 1/4 hrnčeka teplej vody
• 1/3 hrnčeka nesladeného kakaa
• 1/2 hrnčeka nasekaných vlašských orechov

Ako na to:

1. Nahrejeme si rúru na 180 st. Do zapekacej misy 15x23cm si dáme papier na pečenie.
2. Datle namočíme do teplej vody a po 10 min zlejeme. Preložíme do nádoby na mixovanie.
3. Rozmixujeme. Keď máme, dáme ich na jednu stranu mixovacej nádoby a vlejeme vodu. Mixujeme, kým nedostaneme lepkavú konzistenciu.
4. Pridáme roztopený kokosový olej, tahini a kakao. Mixujeme pulzami, kým nemáme jednotnú hmotu.
5. Nakoniec pridáme vlašské orechy a rozmixujeme.
6. Preložíme do zapekacej misy a natlačíme. Vrch „udupeme“ predmetom s rovným dnom (pohárom napr. )
7. Pečieme v strede rúry aspoň 15 min. Kým nie sú okraje suché. Necháme vychladnúť 10 min. Po vychladnutí dáme do chladničky, aby stuhol. Naj je na druhý deň, ak vydržíš.

Nie prvý raz som robila vegan mac and cheese, ale prvý raz mi fakt, že chutilo úplne najviac. 🤤

Omáčka mi pripomínala carbonara, mala krásnu žltú farbu a tá chuť. No nebudem vám tu o tom trepať, radšej vám napíšem recept, aby ste si mohli skúsiť. 

My sme mali chili cestoviny a hodilo sa to k nim, ale ak máte kolienka, tak to bude úplné labúžo. 

Budete potrebovať: 
– 2 hrnčeky ošúpaných zemiakov nakrájaných na kocky
– 1 hrnček mrkvy nakrájanej a ošúpanej
– 1 malú cibuľu
Toto dáte variť do hrnca s vodou. Keď bude mrkva aj zemiak mäkký, scedíte zeleninu a dáte ju do mixéra. 

Pridáte:
asi pol hrnčeka lahôdkového droždia
1 čl sušeného cesnaku
soľ
1 PL citrónovej šťavy
2 PL olivový olej
vodu podľa toho, akú hustú chcete omáčku

Medzitým si uvarte cestoviny, sceďte a polejte omáčkou. Ozdobte klíčkami, alebo čo máte radi podľa chuti. 

Samozrejme všetci už poznáme orieškové maslá, ale čo tak niečo, čo sa totálne hodí k letu a na osvieženie šalátov, či pečenej zeleniny, čo navyše obsahuje zdravé tuky?

Tekvicové semienka

Majú nižšiu energetickú hodnotu ako iné dobroty a podporujú chudnutie. Odvodňujú organizumus, znižujú zlý cholesterol a čistia tráviaci trakt.

Obsahujú najmä vitamíny skupiny B – B17, majú protinádorové účinky. Slúžia ako prevencia proti chrípke. Semienka sú bohaté na cucurbitacíny, zinok, horčík, fosfor, mangán, meď, vápnik, železo, vitamíny A, B, D, E, ale aj esenciálne mastné kyseliny omega 3 a 6 či aminokyseliny.

Ako si pripraviť maslo z jadierok?

čas na prípravu: 15 min

pečenie: 20 min

čas celkom: 35 min

Budete potrebovať:

• 2 hrnčeky nesolených tekvicových jadierok
• 1/2 čl soli pridávajte postupne a ochutnávajte
• 1 čl olivového oleja (ak bude treba)

1. Predhrejte si rúru na 150 st.
2. Na pečiaci papier vysypte jadierka a rovnomerne ich rozložte. Pečte 15 min a často ich premiešavajte. Po upečení ich nechajte vychladnúť.
3. Jadierka presypte do nádoby k tyčovému mixéru a rozmixujte. Najskôr pulzami a postupne mixujte plynulo.
4. Nezabudnite zoškrabávať zo stien maslo. Chvíľu to potrvá, kým sa začne z mrveničky tvoriť maslo. Dajte tomu čas. Celé mi to zabralo tak 15-20 min, kým mi vzniklo maslo.
5. Keď sa vám zmes bude zdať veľmi suchá napriek dlhému mixovaniu, pridajte olej.
6. Napokon pridajte čajovú lyžicku soli a premiešajte.
7. Preložte do sklenenej nádoby.

pozn. Skladujte v chladničke do 2 mesiacov, pri izbovej teplote spotrebujte do 2 týždňov

použitie:

• do smoothie
• k ovociu
• na kašu
• dip
• na toast
• na cookies
• do čokoládových koláčikov
• na pečenú zeleninu