Toto bezlepkové jedlo máte na stole za 25 minút. Je šťavnaté, pikantné (ak chcete), plné chuti a samozrejme zeleniny. Pripravte si ho, keď potrebujete rýchlu večeru alebo rýchly obed. Je to recept bez lepku, bez vajec, bez mäsa a rafinovaného cukru.

Rýchle jedlo plné zeleniny

Bude vám stačiť wok panvica, alebo iná hlboká a jeden hrniec na rezance. Tie si vyberte podľa svojej chuti a zásob. My máme radi ryžové rezance akéhokoľvek druhú, ktoré chodíme nakupovať do ázijských obchodov. Ak nemáte nič proti lepku, kľudne využite pšeničné rezance ako nájdete napríklad vo wifonke alebo pšeničné ramen rezance.

Toto jedlo sa skladá z troch základných surovín: rezancov, zeleniny a omáčky. Všetko si viete prispôsobiť podľa toho, čo práve doma máte a čo máte radi.

Poďme ale už na recept, ktorý vznikol na základe pôvodného receptu od Elavegan a prispôsobila som si ho podľa toho, čo sme mali doma my.

Na tieto skvelé stir fry rezance budete potrebovať:

• ryžové rezance
• 1 PL olivového oleja (alebo voda, ak ste bezolejoví)
• 1/2 PL čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 4 strúčiky cesnaku (pretlačený)
• cuketa (nakrájaná natenko)
• 1 veľká mrkva (ošúpaná, nakrájaná natenko)
• pór na tenké krúžky
• žltá (al. červená) paprika na tenké plátky
• soľ a korenie
• zelená časť jarnej cibuľky na ozdobu
• sezamové semienka alebo čierna rasca na posypanie

Stir-fry omáčka

• 160ml zeleninového vývaru (alebo bujón z DM)
• 4 PL tamari alebo shoyu omáčky (sójová omáčka, nie Maggi)
• 2 PL ryžového octu
• 2 PL javorového sirupu
• 1 PL kukuričného škrobu (al. tapiokového)
• štipka chili (ak máte radi)

Ako si pripraviť lo-mein vegan dobrotu:

1. Uvarte si rezance podľa návodu a dajte bokom
2. Rozpáľte na panvici olej (vodu) a dajte do nej zázvor a cesnak. Ohrievajte tak 2 min a miešajte. Pridajte pór, papriku, cuketu, mrkvu a varte tak 5 min, kým zeleniny nezmäknú. Často miešajte, ak sa vám začnú prichytávať, prilejte trochu vody.
3. Do misky dajte všetky ingrediencie na omáčku a premiešajte metličkou.
4. Omáčku vlejte na zeleninu a pomiešajte. Priveďte k varu a počkajte, kým zhustne
5. Pridajte do panvice rezance a všetko spolu zmiešajte.
6. Ak máte radi krémovejšiu omáčku, pridajte kľudne orieškové maslo (napr. arašidové)
7. Posypte zelenou časťou jarnej cibuľky a sezamovými semienkami, alebo čiernou rascou.

pozn.

Zelenina: môžete použiť zeleninu, akú doma máte. Kapustu, brokolicu, karfiol, edamame, hrášok

Bielkoviny: pridajte tofu alebo tempeh

Keď mi susedka napísala, že majú veľa bazalky, či si vezmem, neváhala som. Mať v chladničke domáce pesto, v ktorom viem, čo je, navyše je úplne čerstvé je DOKONALOSŤ a hneď máte vybavený aj obed.

Z celého postupu najdlhšie trvalo ošklbanie lístkov z hrubých stoniek. Berte to ako formu meditácie

• 180g bazalkových lístkov zbavených hrubých stoniek

• 90g kešu orieškov nahrubo nasekať

• 6 strúčikov cesnaku

• 350 ml olivového oleja

• Soľ podľa chuti

Lístky umyjeme, vysušíme v odstredivke na šalát. Dáme do mixéra alebo mažiara. Pridáme pretlačený cesnak, oriešky, trošku soli. Začneme mixovať a postupne prilievame olej.

Mixujeme tak, aby tam čiastočky ostali, nie úplne na kašu

Pesto sa hodí na ryžu, cestoviny, bagetu, ja by som ho jedla aj k pečeným zemiakom

Jednoduché šošovicovo-fazuľové chili sin carne plné proteínov a vlákniny. Uspokojivé bezmäsité jedlo, vegánske, bez lepku a bez oleja. Hrejivé, láskavé a jemne korenisté. Určite ho vyskúšajte servírovať s avokádom.

Beluga šošovica v chili sin carne

Toto chili sin carne je plné fazuľky, kukurice a čiernej beluga šošovice, ktorá určite stojí za vyskúšanie.

Jedlo plné vlákniny a rastlinných bielkovín, ktoré nám pomáhajú, aby sme sa cítili najedení a zároveň plní energie.

Čierna šošovica (beluga) varom nestráca svoj tvar (nerozvarí sa ako iné druhy šošovice). Práve pre jej pevnú štruktúru je skvelou náhradou mäsa. Nie je taká bežná ako ostatné druhy šošovice, ale to vôbec nevadí, ak ju nemáte, kľudne ju nahraďte zelenou alebo hnedou.

Príprava: 25 min Varenie: 30 min Celkovo: 55 min

Na beluga chili sin carne budete potrebovať:

• 1 žltú cibuľu
• 4 strúčiky cesnaku
• konzervu krájaných rajčín
• 2,5 hrnčeka zeleninového vývaru (al. bujón z DM)
• konzervu červenej fazule (alebo dopredu uvarenú)
• konzervu kukurice (alebo mrazenú)
• 1 hrnček beluga šošovice (suchú)
• štipku chili (alebo podľa chuti)
• 1 ČL mletej rasce
• štipka soli (alebo podľa chuti)

Pre podávanie:

• avokádo, jarná cibuľka, koriander, štipľavá omáčka, tortilly, vegan syr alebo smotana

Ako pripraviť chili z beluga šošovice

1. Nakrájaj cibuľu
2. Do hrnca daj 3 PL vody alebo vývaru a keď bude horúca pridaj nakrájanú cibuľu. „Opeč“ cibuľu 8-10min, prípadne dlhšie podľa potreby.
3. Medzitým pretlač cesnak
4. Keď je cibuľa priesvitná, pridaj chili, rascu a cesnak. Pomiešaj a opekaj 2 min
5. Pridaj zeleninový vývar, paradajky
6. Zlej vodu a premy fazuľu a kukuricu. Pridaj do hrnca
7. Zvýš teplotu a priveď k varu. Potom zníž teplotu, prikry a nechaj bublať 25-30 min alebo kým nie je beluga mäkká.
8. Prisoľ a ochutnaj. Podávaj so zvolenou variáciou.

Ak vám chutilo toto chili s beluga šošovicou, pozrite sa aj na:

• lýbijské curry
• brokolicové curry
• šošovicové tortilly
• cícerové stir-fry

Jednoduchý recept na pečené gaštany, obľúbenú jesennú pochúťku. Kto by ich nemal rád. Pripomínajú mi jesenný jarmok v Leviciach a vianočné trhy. Ak navyše natrafíte na fakt dobré gaštany, s týmto postupom máte vyhraté!

Ako narezať gaštany

Priznám sa, že táto časť celého procesu prípravy gaštanov ma najviac nebaví a príde mi miestami nebezpečná. Raz Martin povedal, že veď máme gaštany radi, uľahčime si to. A tak sme si našli luskáčik na gaštany. Nájdete ho v ponuke Tescomy za necelých 7 Eur a aj keď sa mi to zdalo dosť, za vecičku, ktorú sem tam použijem, musím povedať, že sa s ním robí skvelo a celú perepúť prípravy gaštanov uľahčí a zrýchli. O bezpečnosti ani nehovorí. Narezávať gaštany nožom…no na to sa aj zle pozerá.

Kde kúpiť gaštany

Gaštany dostanete kúpiť sezónne v supermarketoch, na trhu alebo ak máte kúsok gaštanový háj, môžete si ísť nazbierať. Ja som tieto naše kupovala v Lidli a vždy to robím tak, že vezmem pár na skúšku a keď sú dobré a nie sú hnilé, zastavím sa aj ďalší deň a kúpim viac.

Ako pripraviť gaštany

Gaštany si ľudia pripravujú varené a pečené. Tento recept je kombináciou oboch. Tak sa poďme naň pozrieť.

Budeme potrebovať:

• gaštany 🙂

1. Nahrejeme si rúru na 200 st. Celzia
2. Gaštany narežeme z vypuklej strany do kríža aspoň do hĺbky 4 mm, aby sa dali dobre šúpať
3. Hodíme ich do hrnca s vodou (studenou), osolíme a dáme variť.
4. Keď začnú vrieť, zlejeme vodu a gaštany narezaným hore preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pečieme 15 min
6. Po uplynutí tohoto času ich vyberieme a zakryjeme utierkou, nech sa sparia. Necháme takto oddychovať 10 minút
7. A už len šúpeme a užívame si.

Ak máte radi jesenné recepty, vyskúšajte aj pečené pučené zemiaky alebo si uvarte klasiku fazuľový guláš s tempehom

Fantastické guličky z cíceru a byliniek falafel, si už našli svoje miesto aj u nás na Slovensku. Nájdete hummus bary, aj vegánske bistrá, kde vám ich chutne a radi pripravia. Falafel je vegetariánskej a vegánskej kuchyne, prirodzene z rastlinných surovín. Skvelo chutí vo wrape, pite, sendvičoch či šalátoch.

Na 23 falafel guličiek budete potrebovať:

• 1 hrnček suchého cíceru namočeného cez noc
• 1/2 veľkej cibule alebo 1 celá malá 
• Štipka chilli fliačkov
• 1 hrnček petržlenovej vňate 
• 3 strúčiky cesnaku 
• 1 čl drevenej rasce 
• 1 čl soli 
• štipka mletého čierneho korenia 
• 2 PL cícerovej múky 
• 1/2 čl jedlej sódy 
• olivový olej na smaženie 

Postup prípravy:

1. Na noc si namočíme cícer do vody. Daj dosť vody, lebo cícer svoj objem zväčší 
2. Ráno zlej vodu a prepláchni cícer. Daj ho do mixéra spolu s cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou, rascou, soľou, mletým čiernym korením. 
3. Pulzami rozmixuj na jemnú drť.
4. Zmes daj do misky, pridaj cicerovú múku a jedlú sódu. Pomiešajt. Odlož do chladničky aspoň na pol hodinu
5. Rukami vytvarujeme guličky alebo placičky. Guličky sú super aj pre návštevy, keď chystáte finger food. Ak je zmes veľmi suchá, pridajte trochu vody alebo citrónovej šťavy. Ak je zmes veľmi mokrá, pridajte cicerovú múku. 
6. Falafel môžete dať piecť do vyhriatej rúry na 220 st na 25-30 min, otočte v polovici pečenia a môžete ho postriekať olejom. Alebo pečte aj úplne bez. Ak pripravujete na panvici, jemne ju potrite olejom a opekajte zo všetkých strán. Tradične sa falafel smaží v oleji, vo fritéze. Keďže toto je najmenej zdravý spôsob, vyhýbame sa takejto príprave, ale je to samozrejme na vás. 
7. Podávajte s tahini omáčkou, so šalátom, hummusom 

Falafel si môžete dať napríklad:

• do šošovicovej torilly
• do tekvicového prívarku
• s tahini omáčkou k zelenému šalátu
• do wrapu
• k hummusu

Pripravte si falafel a dajte nám vedieť, ako vám chutil. Pre nás bol tento naj, čo sme si doma robili, preto si ho sem do našej receptovej knihy ukladáme. Nezabudnite nás označiť @rejoy.sk aby sme mohli ten váš falafel prezdieľať.