Niekedy človek dostane chuť na cestoviny. Keď sa tak už stane, snažte sa aspoň nahradiť tie klasické pšeničné za iné. Kukuričné, z červenej šošovice, hráškové, cuketové alebo cícerové.

Je ich už kopu druhov a nie je problém ich zohnať. Urobíte tak dobre svojmu telu a nebudete ho zbytočne zaťažovať trávením lepku

Na prípravu „syrových“ cestovín budete potrebovať:

• 1 ½ hrnčeka kešu orieškov (nepražené nesolené)
• 200 g cícerových cestovín 
• 2 PL limetkovej šťavy (prípadne citrónovej) 
• 2 PL lahôdkového droždia 
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/4 čl kurkumy
• 1/2 čl chili fliačkov
• 1 čl himalájskej soli
• štipka čerstvo namletého čierneho korenia

Postup:

1. Najskôr kešu zalejte vriacou vodou a nechajte namočené 20 minút. Vodu potom vylejte a dajte bokom.
2. Cestoviny si uvarte podľa návodu. Vodu, v ktorej sa varili nevylejte, odložte si za hrnček na omáčku.
3. Teraz kešu dajte do výkonného mixéra. Pridajte limetkovú šťavu, lahôdkové droždie, cesnak, kurkumu, soľ a vodu z cestovín. Vodu pridávajte po častiach tak, aby ste videli hustotu omáčky. Niekto má rád hustejšiu, niekto redšiu. Množstvo závisí od vás. Zmes mixujte, kým nie je hladká.
4. Ochutnajte a podľa vašej chuti pridajte chili, soľ, limetkovú alebo citrónovú šťavu alebo lahôdkové droždie. Omáčka by mala byť riadne výrazná.
5. Nalejte omáčku na cestoviny a poriadne premiešajte. Na takúto omáčku sa hodia penne alebo mušličky, aby sa omáčka mala kde zachytiť a vy tak budete mať fantastické plnené, šťavnaté cestoviny.
6. Ihneď podávajte, ozdobte s vegan parmezánom. Zvyšky nechajte v chladničke 3-4 dni. Zohrejte na sporáku s trochou rastlinného mlieka. Nezmrazujte.

P.S.: Ak ste tento recept vyskúšali, nezabudnite sa ním pochváliť a označte nás na IG @rejoy.sk s hashtagom #rejoyfood pre znovunájdenie radosti z jedla.

Prečo pohánkové rizoto

Keď sa začnete vyhýbať pšenici a ryži a začnete skúšať nové prílohy, do vášho života sa určite zatúla pohánka. Kedysi patrila do kuchýň skôr chudobných domácností a v súčasnosti ju len tak ľahko medzi svojimi známymi neobjavíte. V reštauráciách už ani nehovorím. Pokiaľ teda nevyhľadávate zdravý štýl stravovania.

O pohánke

Jej charakteristická vôňa vás môže odradiť. V obchodoch nájdete tmavú pohánku, svetlú, aj lámanku. Je prirodzene bezlepková, preto je veľmi vhodná pre osoby precitlivené na lepok alebo tým, ktorí sa lepku vyhýbajú z iných dôvodov, ako je napríklad nafukovanie, zlá pleť. Je skvelá do rizota a výborná je jej kombinácia s hubami.

Má orieškovú chuť a vôňu. Je to pseudoobilnina vhodná aj pre rawtariánov, keďže nepotrebuje tepelnú úpravu. Napriek tomu ju môžete klíčiť, variť, pariť alebo len tak zaliať vodou a nechať zmäknúť. Aby nebola suchá, pridajte k nej kokosový olej.

Ak vám prekáža jej chuť, uvarte ju v zeleninovom vývare s trochou soli.

Pôvod pohánky

Pohánka pochádza z Himalájí. Svoje meno získala od pohanských nájazdníkov, ktorí ju do Európy priniesli v 12. storočí. ľahko stráviteľné potraviny. Je zdrojom komplexných sacharidov, ale aj vlákniny Tá pomáha správnemu tráveniu a reguluje hladinu cukru v krvi. Obsahuje cenné vitamíny skupín B a E a minerálne látky, kde najvýznamnejšou je rutín. Ak máte rutínu nedostatok, zistíte to tak, že vám praskajú cievy, máte drobné krvácania pod kožou a často krvácate z nosa.

Použitie pohánky

Pohánku môžete jesť nasladko, aj naslano. Pohánka je ideálna na prípravu kaše. Stačí ju na noc namočiť do vody, ráno ju prepláchnuť a rozmixovať s banánom a kakaom a máte skvelú kakaovú kašu. Dá sa zmiešať s čerstvým alebo so sušeným ovocím(slivky, marhule, brusnice) alebo oriešky (mandle, kešu, para orechy) a semienkami (ľanové, slnečnicové). Ochutiť ju môžete kakaom, karobom, javorovým alebo ďatlovým sirupom. Výborne chutí aj na slano, napríklad so sušenými paradajkami, s avokádom, bylinkami, cesnakom, zamiešaná s restovanou zeleninou alebo hríbami.

Recept na pohánkové rizoto

Na dve porcie budete potrebovať:

• hrnček pohánky
• 500 ml vody alebo zeleninového vývaru
• 1 červená cibuľa
• 2 strúčik cesnaku
• 1 PL olivového oleja
• 1/2 červená paprika
• 1/2 žltá paprika
• 1 hrsť mrazenej zmesi karotka, hrášok, kukurica
• 1/2 hrnčeka uvareného alebo sterilizovaného cíceru
• soľ
• čierne korenie
• 1 ČL majoránky
• nori sušené vločky
• chlorella prášok
  

Postup:

1. Pohánku prepláchneme a dáme variť do zeleninového vývaru alebo vody.
2. Varíme 10 minút, potom necháme ďalších 15 minút pod pokrievkou dôjsť.
3. Ošupeme si cesnak a cibuľu a najemno nakrájame. Zohrejeme si na panvici olej a cesnak a cibuľku opečieme dozlata.
4. Pridáme nadrobno nakrájané papriky a mrazenú zeleninu. Restujeme, kým zelenina nezmäkne. Do zeleninovej zmesi primiešame cícer a pohánku. Ochutíme soľou, korením a sušenou majoránkou.
5. Podávame s coleslaw vegan šalátom
   

Niet nad domácu granolu. Chrumkavú z tých najčerstvejších orieškov a surovín, ktoré máte prave vy najviac v obľube. Z tejto granoly nemusíte mať sypkú zmes. Domáca granola s čučoriedkami sa vám pekne zlepí a ak ju počas pečenia nebudete miešať, ostanú vám krásne veľké chrumkavé kúsky, z ktorých si môžete odhryznúť a vychutnať sladko orieškovú dobrotu.

Raňajky pred granolou

Ja som sa naučila raňajkovať až ako vegánka. Predtým som nič neriešila, dala som si pohár vody (niekedy ani ten nie) a švacla čiernu kávu. Aspoň že do nej som si nedávala mlieko a cukor. O trochu menej škody som si spôsobila. Keď sme začali vegánčiť, rozhodla som sa, že ak to pôjde začnem raňajkovať. Vyskúšali sme jesť ovsené kaše. Tie nám chutia veľmi v zime, keď ráno dať do žalúdka niečo teplé a zdravé je veľmi fajn. V lete sme preskočili na čerstvé ovocie. Kávy sa pomaly vzdávame, čiastočne ju nahrádzame kakaom.

Deti sú jogurtové. Pre ne sú raňajky jogurt, ovocie a naša milovaná granola.

Na domácu granolu budete potrebovať

• 1 ½ hrnčeka bezlepkových ovsených vločiek
• 1/2 hrnčeka strúhaného kokosu (alebo kokosových lupienkov)
• 1/2 hrnčeka mandlí (nasekať)
• 1/2 hrnčeka pekanových orechov posekaných
• 1 PL kokosového cukru 
• 1/4 ČL himalájskej soli 
• 3 PL kokosového oleja bez vône 
• 60 ml javorového sirupu 
• 1 ČL vanilky 
• 1/4 hrnčeka sušených čučoriedok 

Postup:

1. Rúru si nahrejte na 170 st Celzia
2. V mise zmiešajte vločky, kokos, mandle, pekanové orechy, kokosový cukor a soľ.
3. Na malú panvicu pridajte kokosový olej a javorový sirup. Ohrievajte a miešajte tak, aby sa obe suroviny spojili. Pridajte vanilku, keď nie je vidno, ktorý je sirup a ktorý olej.
4. Hneď nalejte zmes na suché ingrediencie a pomiešajte kým všetky vločky a oriešky nie sú úplne pokryté. Rozložte na papier na pečenie na plech a pozatláčajte do jednoliatej vrstvy.
5. Pečte 20 minút, potom vyberte z rúry a otočte plech. Tak sa upečie rovnomernejšie.
6. Ak granolu nebudete miešať, vytvoria sa vám chrumkavé veľké kúsky, ktoré si viete vziať do ruky a len tak hryzkať. Ak máte radi takýto typ granoly, nemiešajte ju. Naše deti majú granolu radi aj suchú a takéto veľké kusy úplne milujú.
7. Pečte ďalšich 5-7 minút, ale už dávajte pozor, aby vám nezhorela. Keď bude voňavá a zlato hnedá je hotovo.
8. Nechajte ju úplne vychladnúť. Je to ťažké, viem. Pridajte sušené ovocie a nalámte na kusy.
9. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo sáčku pri izbovej teplote 2 týždne alebo v mrazničke 1 mesiac.
10. Je vynikajúca s mandľovým alebo kokosovým mliekom. Mletým ľanom, konopnými semienkami a banánom.

Ak ste si granolu upiekli, odfoťte si ju a postnite na FB alebo IG s hashtagom #rejoyfood pre znovuobjavenú chuť z jedla. Označte aj @rejoy.sk aby sme videli, že s nami varíte a pečiete a vegánčite.

Čas prípravy: 40 min

Na 4 porcie budete potrebovať:

• – 1/2 hokkaido tekvice
• – 1 červená cibuľa
• – 1,5 cm zázvoru
• – 1/2 čl čili 
• – 600 ml zeleninového vývaru (alebo bujón)
• – 200 ml kokosového mlieka v konzerve
• – 1 PL kokosového cukru
• – soľ a korenie podľa chuti
• – 1 PL olivového oleja

POSTUP: 

1. Hokkaido si umyjete, ostrým nožom ju rozrežeme na polovičku. Polievkovou lyžicou vyberieme semienka. Odrežeme stopku a konček a nakrájame ju najskôr na mesiačiky a potom na kocky. 

2. Nakrájajte si nadrobno cibuľu, ošúpte zázvor a nakrájajte aj ten na tenké paličky. 

3. Vo veľkom hrnci si rozohrejte olej, dajte naň cibuľu, zázvor a čili. Opekajte, kým nebude cibuľa priesvitná. 

4. Pridajte hokkaido a pokračujte v smažení. Teraz dajte aj cukor, soľ a korenie. Zavrite a minútku poduste. 

5. Všetko zalejte zeleninovým vývarom, prikryte pokrievkou a doveďte k varu. Varte 25 min, kým nebude tekvica mäkká. Vyskúšajte do nej pichnúť vidličkou. 

6. Teraz je čas pridať kokosové mlieko. Konzervu pred otvorením rozhrkajte. Nechajte zovrieť 5-7 minút. 

7. Dajte hrniec z platne dolu. Vezmite tyčový mixér a polievku rozmixujte na hladký krém. 

8. Polievku servírujte s čerstvým pečivom, semienkovými krekrami, dajte do nej tekvicový olej, konopné semienka, ozdobte čerstvými bylinkami a krutónmi. 

TIP:

Zvyšok kokosového mlieka nalejte do nádoby na výrobu ľadových kociek a vložte do mrazničky. Takto ich môžete kedykoľvek pridať do polievky, či curry alebo zmrzliny, či smoothie.