Buddha miska je plná surovín, ktoré svojim umiestnením vytvárajú bruchu Buddhu. Je to skvelý obed alebo večera.

Pôvod Buddha misky

Nie je jasné odkiaľ pochádza termín Buddha miska a neexistujú žiadne prísne pravidlá, čo v nej má byť. Jediné, čo treba dodržať je, že je to miska plná rôznych jedál v malých porciách (obzvlášť zeleniny).

Niekto vraví, že hlavnou myšlienkou je pripomenúť si ako buddhistickí mnísi chodili s miskou a prijímali malé porcie jedla od ľudí. Iní hovoria, že Buddha miska predstavuje zdravé, vyvážené, ale prepchaté Buddhovo okrúhle bruško, ako vidíme na soške smejúceho sa Buddhu.

O Buddha miske sa dozviete veľmi rýchlo, keď sa stanete vegánom, pretože sa jedná o úžasnú misku plnú rastlinnej stravy.

Na túto Buddha misku budete potrebovať:

• 1 tofu marinované
• ryžové rezance
• edamame alebo hrášok (mrazený)
• kučeravý šalát
• cvikla surová strúhaná
• tamari (sójová omáčka)
• jarná cibuľka

Ako na to:

1. Tofu si nakrájame na tri pláty cca 1 cm hrubé, potom ich nakrájame na pásiky a nakoniec na kocky. Ak nemáte tofu marinované, ale natural, vytlačte z neho najskôr vodu kuchynskými utierkami a potom ho dajte na chvíľu marinovať do svojej obľúbenej zmesi korenia. Tofu opekáme na troške olivového oleja, kým nie je z každej strany prepečené do hneda.
2. V ďalšom hrnci necháme variť vodu na ryžové rezance. Uvaríme ich podľa návodu, tie moje išli do vriacej vody na 3 min. Potom ich scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili
3. Do ďalšieho hrnca dáme variť vodu a hodíme do nej edamame alebo hrášok na 3 min.
4. Umyjeme, ošúpeme a nastrúhame si cviklu nahrubo. Ochutíme tamari omáčkou. Môžeme posypať sézamom.
5. Na tanier dáme rezance, tofu, edamame, cviklu, čerstvý šalát, jarnú cibuľku a ochutíme tamari omáčkou, konopnými semienkami.
6. K miske si dajte pikantný dip z tekvicových semienok. Recept naň nájdete tu.

Moje halušky

Keď som ešte robila obchodnú zástupkyňu a neskôr key account managera, rada som chodila na stretnutia s obchodnými partnermi v okolí Zvolena. Sú dobre známi ako bryndziari. Halušky som mala rada na odbočke z diaľnice na Zvolen, kto tadiaľ chodíte, určite to tam poznáte.

Celkovo som mala vždy celkom problém si v kolibe dať niečo iné ako halušky. Bolo to proste moje obľúbené jedlo, ktorému som nedokázala odolať. K nemu som si dala zákvas a potom už len sladko driemkať za volantom 😀

Úlohy, ktoré píšu chute na halušky

Prechod na rastlinnú stravu mi teda dal dôležitú úlohu. Urobiť halušky aj doma a vo vegan podobe. Predtým som pár krát ochutnala halušky vo vegan bistre, kde sme chodili s Martinom v Bratislave na obed a boli fakt, že dobré. To sme ešte ale ani netušili, že raz sa budeme takto stravovať každodenne.

Keď ti vesmír pomáha s haluškami

Do nášho života prišiel Peter Petrovský, šikovný kuchár, ktorý je sám vegán a vyrába také dobroty ako sú kimchi, kishk a potom raz prišiel s tým, či nechceme ochutnať aj jeho greendzu. No na iné som nečakala 😀

Nachystajte si zemiaky, zožeňte vegan bryndzu a poďme na to.

Na halušky budete potrebovať:

• 125g polohrubej múky
• 500g zemiakov
• 2 čl himalájskej soli
• greendzu (alebo vegán bryndzu)
• jarnú cibuľku
• tempeh

Ako na to:

1. Zemiaky si ošúpte. Mne sa ich nechcelo strúhať, tak som ich hodila rozmixovať do vitamixu.
2. Prisypte k zemiakom múku a premiešajte. Ak je zmes riedka pridajte múku. Ja som to mala akurát. Nezabudnite prisoliť.
3. Dajte do veľkého hrnca variť vodu. Nachystajte si haluškovacie sitko a do vriacej vody pretláčajte halušky. Nechajte ich uvariť a potom vyberte.
4. Do horúcich dajte greendzu a premiešajte.
5. Na vedľajšej panvici si opečte na oleji na malé kúsky nakrájaný tempeh.
6. Tempeh dajte na halušky, ozdobte jarnou cibuľkou a dajte si k nim aj šalát. Akokoľvek sa vám to nehodí, bude vám lepšie tráviť a nebudete mať pocit plnosti.

Dobrú chuť a ďakujem, za možnosť skúsiť greendzu.

Prečo brownies brumíci

Brumíci toľko nenávidení a toľko obdivovaní 😀 To je asi najkontroverznejšia sladkosť inak u nás doma. Tak stále skúšame upiecť ich zdravú verziu a keďže som konečne objavila formu v Orione, bolo na čase skúsiť tentokrát brownie variantu s vlašskými orechmi.

Čo budete potrebovať na brumíkov:

• 2 hrnčeky špaldovej múky
• 8 PL kvalitného kakaa
• 80g rozpusteného kokosového oleja
• 1/2 hrnčeka medu, ďatlového sirupu alebo iného sladidla
• hrsť vlašských orechov
• štipka soli
• 1/2 hrnčeka horúcej vody
• 1/2 sáčku prášku do pečiva
• 3 lyžice vody
• 2 PL rozmletých ľanových semien

Ako na to:

1. Zamiešajte si ľanové semienka s vodou. A dajte bokom. Spravili ste si náhradu vajíčka
2. Do múky zamiešajte prášok do pečiva. V druhej miske zmiešajte kakao, sladidlo a horúcu vodu, soľ a olej.
3. Pridajte do kakaovej zmesi ľan a orechy. Orechy som nasekala na drobnejšie kúsky
4. Rozmiešajte dohladla. Zmes bude veľmi hustá. Postupne pridajte múku
5. Zmes natlačte do brumíkovej formy, čo ostalo sme dali do muffin formičiek.
6. Pečte 30 min v rozohriatej rúre na 180st
7. Nechajte chvíľu vychladnúť. Výborné sú ešte teplé. A na druhý deň sú tuším ešte lepšie. (Ak vám vydržia)

Ak máte radi brumíkové formičky a chcete vyskúšať aj iný recept, vyskúšajte tieto brumotýle

Ak ste si brumíkov upiekli a chutili vám, neváhajte sa so svojim výtvorom pochváliť a označiť nás @rejoy.sk

Naša verzia tortilly s červenou paprikou, cuketou a červenou cibuľou je meniteľná podľa sezóny a dostupných surovín. Chuť zeleniny prichádza zo zeleniny, korenín, limetkovej šťavy a avokáda. S 10 ingredienciami máte hotovú zdravú večeru. Tak poďme na to!

U nás doma milujeme tortilly. Ich pôvod je síce diskutabilný, ale asi každému sa spájajú hlavne s mexickou kuchyňou. Červená paprika a cuketa nie sú tradičnou náplňou, ale sú tak chutné, že sa oplatí vyskúšať.

Ako pripraviť tortilly s cuketou

Cuketa je zelenina, ktorá môže byť buď delikátna alebo mľandravá a bez chuti. V našom recepte si ju spravíme najchutnejšie ako vieme. Tým, že sa cuketa nakrája na paličky a dá sa na horúcu panvicu, získa karamelizovaný povrch a vnútri zostane chrumkavá.

Cukety pečieme samostatne, aby sa čo najlepšie prepiekli. Poprášte ich soľou, cesnakom, oregánom a chilli fliačkami a zachutia aj zarytým odporcom zeleniny.

Pred dokončením zeleniny ju pokvapkajte limetkovou šťavou, ktorá prinesie sviežosť. Vychutnajte si ich ako predjedlo spolu s avokádom. Skvelo sa hodia aj ku kukuričným jedlám, recept na kukuričné rebierka nájdete v knihe BBQ vegan recepty alebo k hummusu.

Na 2 porcie tortíl budete potrebovať:

• 1 PL olivového oleja
• 2 hrnčeky cukiet nakrájaných na paličky
• 1 hrnček červenej cibule
• 1 červená paprika nakrájaná na paličky  
• 1/4 čl himalájskej soli 
• 1-2 čl cesnakového prášku 
• 2 čl sušeného oregana
• 1/2 čl chilli fliačikov 
• 1 PL limetkovej šťavy 
• 4 celozrnné tortilly (alebo kukuričné) 

Servírovať môžete s:

• fazuľou
• avokádom alebo guacamole
• koriander alebo petržlenová vňať

Ako na to:

1. Na panvicu dajte olej a zohrejte. Keď je olej horúci, položte na panvicu cuketové paličky šupkou nahor. Nedávajte ich tam priveľa, aby sa vzájomne nesparili. Pečte 2-3 min, kým nebudú hnedé. Otočte cukety a opečte ich z ďalšej strany. Použite vidličku. Preložte na tanier a dajte piecť ďalšie cukiny, kým nebudú všetky hotové.
2. Na panvicu dajte teraz cibuľu a pečte 5-6 minút, sem tam ju poprehadzujte, až kým nezmäkne a nezačne hnednúť. Pridajte červenú papriku a pečte, kým nebude mäkká no stále jemne chrumkavá, také 2-3 min.
3. Stiahnite na najslabšie sporák. Vráťte cukety do panvice, pridajte soľ, cesnakový prášok, oregano, chilli paprikové fliačky a limetkovú šťavu. Poprehadzujte, aby sa pokryla celá zelenina korením a prehrejte obsah panvice. Potom dajte dolu z ohňa. Ochutnajte a ak je potrebné dosoľte, pridajte chilli alebo limetkovú šťavu. Všetko podľa vašej chuti.
4. Tortilly si dajte zohriať do rúry na 160 st na pár minút. Sledujte si ich nech ich nemáte upečené do chrumkava, ale len zohriate.
5. Rozdeľte náplň medzi tortilly a podávajte s náplňou alebo ako prílohu k šošovici, guacamole. My sme si dali avokádo dovnútra k zelenine, lebo máme radi tú kombináciu.
6. Jedzte čerstvé. Zvyšky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 dni. Nezmrazujte.

Ak ste si tortilly pripravili, nezabudnite sa nimi pochváliť na sociálnych sieťach a označte nás @rejoy.sk. Radi vašu šikovnosť prezdieľame svetu a ukážeme ostatným ľuďom, aká môže byť kuchyňa krásne farebná. #rejoyfood

Mám rada túto tradičnú slovenskú polievku. Zaujímavé je, že som si ju obľúbila až vo vegánskej verzii, keďže po tej so skutočnou bryndzou mi bývalo ťažko. Na demikát by sa mala používať voda z halušiek, my ju však nahradíme zeleninovým bujónom a spravíme si rýchlu verziu tejto fantasticky sýtej polievky.

Vegánsku bryndzu dostanete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou. Tá naša, ktorú sme použili je od fy. Dobrá karma a do tejto polievky sa fantasticky hodila. Dohladka sa rozpustila, nebola príliš slaná, ani z nej neostali hrudky. Určite sa po ich kešu briendzi poohliadnite.

Na 4 porcie budete potrebovať:

• 2 PL olivového oleja
• kešu briendza Dobrá karma
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 600 g zemiakov
• 1l zeleninového vývaru (1PL bujónu z DM a voda)
• 2 bobkové listy
• 1/2 čl mletej rasce
• 1/2 čl údenej červenej papriky
• 1 čl soli
• mleté čierne korenie
• mandľová smotana Body future
• 1 PL citrónovej šťavy
• party tempeh
• sušené bylinky
• klíčky mungo

Ako na to:

1. V polievkovom hrnci si rozpálime olej. Prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažíme 10 min, kým nie je priesvitná. Pridáme postrúhaný cesnak, minutku opečieme.
2. Pridáme nadrobno pokrájané, ošúpané zemiaky, premiešame, chvíľu opečieme a pridáme zeleninový vývar. Do hrnca dáme bobkový list, rascu, papriku, soľ a čierne korenie.
3. Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké. Cca 15 min
4. Do hrnca prilejeme smotanu a premiešame. Pridáme briendzu.
5. VYBERIEME BOBKOVÝ LIST (píšem hrubo, lebo raz som polievku rozmixovala aj s ním)
6. Polievku rozmixujeme tyčákom dohladka
7. Ochutíme citrónovou šťavou a okoreníme.
8. Medzitým opečieme tempeh.
9. Polievku podávame s opečeným tempehom a klíčkami a sušenými bylinkami

Ak ste si tento recept uvarili, nezabudnite nás označiť @rejoy.sk alebo #rejoyfood My vašu šikovnosť radi prezdieľame svetu a urobíme osvetu 🙂

PS: Ak nezoženiete briendzu, skúste použiť nakrájané natural tofu a 2 PL lahôdkového droždia.