fbpx
Blog
Hlavná stránka / Blog

Mandľové mlieko domáce

Namočené vs surové mandle

Samozrejme, že môžete vybehnúť do obchodu a kúpiť si mandľové mlieko. Dnes ho dostanete už aj v dedinských potravinách. Domáce je však úplne iný level. Navyše si jeho chuť môžete prispôsobiť tej svojej. Môžete pridať sladidlo, ale aj nemusíte, viete presne, čo v ňom je. Môžete si spraviť vanilkové, čučoriedkové, kakaové a kľudne aj ananásové, ktoré mi pripomína pina coladu.

Mandle vo Vitamixe pred rozmixovaním

Ako urobiť mandľové mlieko

Všetko začína namočením mandlí. Namočte ich na 5 hod, ak mlieko potrebujete rýchlejšie, existuje ešte varianta namočiť mandle do horúcej vody alebo ich dať na 20 min variť. Potom však nezískate raw mlieko a strácate benefity.

Po namočení vodu zlejete a spolu s mandľami dáte do mixéra čistú vodu, soľ a prípadne ďalšie ingrediencie, ktoré chcete (napr. ďatle, kakao, karob, vanilka, pitahaja,…)

Mixujte tak 1-2 minúty a potom mlieko prelejte cez špeciálny sáčok na cedenie mlieka a výrobu syra. Poriadne povytláčajte tekutinu a máte hotové mlieko!

Miska so sáčkom na cedenie orechového mlieka

Čo s mandľovými šupkami?

Zvyšok mandlí nezahadzujte. Môžete si z nich spraviť mandľovú múku alebo ich rovno použiť do granoly, energetických guličiek, smoothie alebo koláčov, kde nahradíte orechy, resp. ovsené vločky.

Rozmixované mlieko

Ako dlho mi mlieko vydrží?

Nám sa pokaziť nestihne, ale ak by ste potrebovali vedieť trvanlivosť, závisí to od viacerých faktorov. Od toho, aká čistá bola fľaša, aké čerstvé boli mandle, od teploty v chladničke. Cca 3-4 dni vydrží určite. Usadeniny sú normálne a pred použitím ho treba pretriasť. Mandle nechávajte namočené 5 hod v chladničke a fľašu sterilizujte buď preliatím horúcou vodou alebo ju dajte do umývačky.

Na čo sa mandľové mlieko používa

Nuž my ho používame všade, kde by ste dali mlieko kravské. Do smoothie, do granoly, pudingu, koláčov.

Ja som ho využila napríklad v ceznočnej ovsenej kaši alebo domácom kešu jogurte.

Ak ste si doma mlieko vyrobili, označte nás @rejoy.sk a pridajte hashtag #rejoyfood pre znovuobjavenú radosť z jedla.

Mandľové mlieko po scedení

Mandľové mlieko recept

Čas na prípravu: 10 min (plus namáčanie mandlí cez noc)

Budete potrebovať:

1 hrnček surových mandlí (namočených cez noc v studenej vode, alebo 1-2 hodiny v horúcej vode)

5 hrnčekov filtrovanej vody (množstvo si prispôsobte podľa toho, či chcete mlieko hustejšie alebo redšie)

štipka soli

2 ďatle bez kôstky (voliteľné)

1 čl vanilky (voliteľné)

1 PL kakaa pre kakaovú variantu (mňam)

1/2 maliny/čučoriedky (pre čučoriedkové mlieko)

mandlove mlieko
Hotové mandľové mlieko

Ako na to:

  1. Namočené a scedené mandle dajte do mixéra, spolu so soľou a ostatnými ingredienciami, ak ich chcete. My máme vitamix a on mlieko zvláda skvelo. Nechajte ho ísť 1-2 minúty tak, aby ste z mandlí dostali čo najviac mlieka.
  2. Mlieko preceďte cez vrecko na orechové mlieko alebo na syry. Ak nemáte použite čistú utierku. Položte na misu, vylejte nápoj z mixéra a povytláčajte všetku šťavu. Šupky buď zahoďte, alebo si ich odložte a vyrobte si z nich granolu, energetické guličky alebo tyčinky. Dajú sa z nej robiť aj krekry.
  3. Mlieko prelejte do fľaše alebo krčahu a dajte do chladničky. Vydrží 3-4 dni, ale najlepšie chutí čerstvé. Pred použitím ho dobre pretraste, lebo sa rado usádza naspodu fľaše.
  4. Z tohoto množstva vám vyjde 5 hrnčekov mandľového mlieka.
sacok na pasirovanie
Sáčok na pasírovanie orieškového mlieka alebo na výrobu syra

Vegan sushi za 20 min

Kto by nemal rád sushi a komu by po preskočení na vegan stravu nechýbalo. Veru mne chýba. Doteraz spomínam, ako som bola tehotná v Amsterdame na Silvestra a boli sme v úžasnej sushi reštike, kde mali all you can eat. A bolo to za fasa cenu a ja ako tehu som nechcela jesť surovú rybu, tak som si dávala samé vegan options.

A krútila som hlavou aj očami aj všetkým, aké skvelé nápady sú a ako sa dá sushi pripraviť aj bez mäsa. Vtedy som ešte ani len netušila, že raz bude pre mňa v kuchyni existovať len rastlinná strava.

Do čoho budeme vegan sushi baliť

Sushi budeme baliť do nori riasy. Možno sa trochu potrápite, kým ju zoženiete. Ja mám tieto. V balení ich je 50, čo je až až. My sme na obed minuli tri kusy a jedli sme dvaja. Ak sa chcete riadne nabombovať, miniete tak o jednu viac.

Nori je jednou z najpopulárnejších morských rias. Má vynikajúcu chuť. Dá sa rýchlo a ľahko pripraviť. Obsahuje kyselinu alginovú, ktorá na seba v ľudskom tele viaže ťažké kovy a iné toxické látky a pomáha ich vylučovať.

Rozpúšťa tuky a ničí nahromadený hlien v tele. Nori znižuje hladinu cholesterolu v tele tým, že podporuje rozpúšťanie a vylučovanie usadenín tuku. Morská zelenina je všeobecne zásadotvorná a vyrovnáva tak prekyslenie organizmu, ktoré býva príčinou mnohých ochorení.

Čím budeme vegan sushi plniť

Riasu si môžete naplniť čím chcete :D. To som vám teraz pomohla, že? Takto vám poviem. My sme mali zvyšok ryže z dňa predtým. Ale bolo to málo na tri riasy. Takže som vzala karfiol, ktorý pomaly vädol v chladničke a rozmixovala som ho na karfiolovú ryžu. Túto mám ja veľmi obľúbenú a recept s ňou nájdete aj v mojej knižke Živé recepty.

Poďme na recept alebo lepšie povedané zloženie.

Doba prípravy 20 min

Porcie 2

Na vegan sushi budete potrebovať:

  • 3 nori riasy
  • ryža alebo karfiolová ryža
  • 1 balenie tempehu
  • 1/2 uhorky
  • 1/2 žltej alebo červenej papriky
  • 3 šalátové listy (my sme mali kel)
  • domácu horčicu alebo vegan majonézu alebo čili omáčku
  • 1 PL kokosového oleja

Postup:

  1. Na panvicu si dáme kokosový olej, tempeh si nakrájame na úzke paličky. Opečieme.
  2. Karfiol si umyjeme, dáme ružičky do mixéra a rozsekáme ho na ryžu. Ak máme zbytky ryže, použijeme aj tú, ak sa vám chce variť, kľudne sa do toho pustite a uvarte si čerstvú. Použite ryžu vhodnú na sushi, takú ktorá ostane lepkavá.
  3. Zeleninu si nakrájajte na paličky. Použite kľudne mrkvu, papriku, reďkovku, avokádo, červenú kapustu, čokoľvek máte doma a je treba to zjesť
  4. Nori riasu si potrieme rozkrojenou uhorkou, tým ju navlhčíme, aby zmäkla. Na dolnú polovicu dáme ryžu alebo karfiol.
  5. Potrieme horčicou v mojom prípade. Vy si dajte buď majonézu alebo nejakú ovocnopikantnú čili omáčku.
  6. Uložte šalát, naň dajte opečený tempeh a paličky zeleniny.
  7. A teraz to príde. Navlhčite uhorkou hornú časť riasy a začnite odspodu rolovať. Popritláčajte, aby bola rolka pevná. Zarolujte až nakoniec.
  8. Vezmite ostrý nôž a krájajte si jednotlivé sushi krúžky.
  9. Namáčajte do sójovky, kto má, nech vytiahne wasabi. My sme si dali k tomu šalát 😀

Cestoviny s pestom zo sušených paradajok

bezgluténové cestoviny s paradajkovým pestom

V lete nás to zvádza dať si obed v parku a večeru na terase. Je to úplne iný pocit z jedla, keď sedíte na deke a okolo vás čvirikajú vtáci. Rovnako ako večer s kamošmi na terase, keď sa plieskate po chrbte a oháňate sa pred náletmi komárov.

Pre takéto počasie mám dokonalý recept! Urobte si pesto zo sušených paradajok, pridajte obľúbené cestoviny a zabudnete v momente na všetky ťažké syrové omáčky.

Pôvod sušených paradajok

Sušené paradajky sú pôvodom z Talianska, kde ich už roky dozadu sušili talianske ženy na strechách domov. Silné talianske slnko z nich vytiahlo len toľko vody, aby zostali šťavnaté a mohli byť ďalej použité v kuchyni pre najrôznejšie recepty. Okrem nakladaných sušených paradajok ich nájdete v šalátoch, v cestovinách, v rizote. Sú skvelou ingredienciou, ktorá dodá jedlu šťavu a sladkosť.

Ako si pripraviť pesto

Pesto akéhokoľvek druhu získate rozmixovaním základnej suroviny, v našom prípade paradajok, semienok alebo orieškov s olejom. Aby sme dosiahli jemne syrovú chuť, budeme pridávať aj lahôdkové droždie a aby nechýbali zelené vňate, pridáme si baby špenát. Ak máte v záhrade bazalku, kľudne využite tú. Toto jedlo tým získa ešte talianskejší nádych.

Na toto jedlo vám stačí 20 minút času a 6 ingrediencií, čo ma fakt teší, lebo môže to vyzerať inak, ale v kuchyni nechcem tráviť kopu času a milujem rýchle recepty. Pravidelne hovorím, že keď sa ma Martin o 11 tej spýta, čo bude na obed, väčšinou mu poviem „neviem“ a pred dvanástou už jeme 😀

A to rozhodovanie, čo budem variť je u mňa ozaj niekedy nekonečné. Nerada totiž varím to isté. Niekto si nedá dva razy tie isté šaty a mňa zas nebaví jesť každý týždeň rovnaké jedlo.

Celý recept spočíva v tom, že kým sa varia vaše cestoviny (v našom prípade bezlepkové), nachystáme si zmes na pesto z paradajok, špenátu, lahôdkového droždia, oleja a cesnaku.

Za pár minút máte pesto, ktoré viete okrem iného použiť na sendviče, do šalátu, do ryže a na cestoviny.

Tento recept je: chutný, šťavnatý, zdravý a fantastický do horúceho počasia. Môžte ho jesť teplý, studený, vlažný. Vezmite si ho na piknik, zbaľte do karavanu, vezmite k moru. Ako vegáni nemáme pri cestovaní a rôznych výletoch veľa možností a často jedinou vegánskou voľbou v lístku sú hranolky a polozdechnutý šalát bez fantázie. Zvykli sme si teda na nič sa nespoliehať.

PRÍPRAVA 10 min VARENIE 13 min CELKOM 23 min

Na 2 porcie budeme potrebovať:

  • 280g bezlepkových cestovín  
  • 1 hrnček sušených paradajok
  • 1/4 hrnčeka extra panenského olivového oleja
  • 1 hrnček čerstvého baby špenátu (možno nahradiť bazalkou) 
  • 3 strúčiky cesnaku (prispôsobte si svojej chuti)
  • 2 PL lahôdkového droždia (moje fav je od Vitalvibe s obsahom B12)

Ako na to:

  1. Dajte variť cestoviny podľa návodu na obale.
  2. Do Vitamixu alebo mixéra dajte sušené paradajky, olej, cesnak, lahôdkové droždie a špenát. Všetko rozmixujte na hutnú masu. Ak by sa vám pesto zdalo veľmi husté, prilejte trochu vody z cestovín (2-3PL).
  3. Zmes nemusí byť dokonale rozmixovaná, je fajn, ak v peste budete cítiť kúsky paradajok a neurobíte si pašteku 🙂
  4. Uvarené cestoviny hoďte na rozohriatu panvicu a pridajte pesto. Premiešajte, nech sa pesto pekne obalí s cestovinami.
  5. Môžete rovno podávať posypané vegan parmezánom a ozdobené lístkami čerstvej bazalky.

Pozn.

  • v našom recepte boli použité ryžové cestoviny z DM drogeriemarkt. Sú bezgluténové a veľmi chutné. Nerozvaria sa.
  • ak používate sušené paradajky namočené v oleji, ďalší olej v recepte nepridávajte. Ja som si obľúbila sušené paradajky, ktoré bývajú v talianskom týždni v Lidli. Vždy si ich vtedy nakúpim do zásoby.

Ak ste si tento recept uvarili, nezabudnite nás označiť na sociálnych sieťach @rejoy.sk a #rejoyfood pre pocit zo znovuobjavenej radosti z jedla. My vašu odvahu a šikovnosť radi prezdieľame v našich storíčkach a pomôžeme tak spolu inšpirovať ďalších ľudí na ich ceste k zdravšej strave.

Vegan coleslaw šalát s tahini

K letnej grilke a hamburgerom sa máločo hodí tak ako slávny coleslaw šalát. Túžila som ho nachystať už niekoľko dní a cez víkend sa mi to konečne podarilo, lebo bola doma zelená aj fialová kapusta.

Na coleslaw šaláte ma vždy odrádza majonéza, tak som hľadala chutné a podobné riešenie a našla som ho v podobe tahini zálievky, ktorá chutí minimálne tak dobre ako majonéza a je o triedu zdravšia.

Pozrime sa, čo budeme potrebovať:

  • Zelenú kapustu
  • Mrkvu
  • Jarné cibuľky
  • drvené chili fliačiky (voliteľné)
  • tahini
  • dijonská horčica
  • trstinový cukor alebo javorový sirup
  • jablčný ocot (dá sa nahradiť šťavou z 1/2 citrónu)
  • soľ & korenie

Pikantný coleslaw s tahini dijonským dresingom

Coleslaw je o dressingu. Suchú kapustu s mrkvou by asi nikto len tak s radosťou nechrúmal. Keďže použijeme tahini a vodu namiesto majonézy, odstránime tuk a nepotrebné kalórie a pritom neprídeme o krémovosť. Týmto dosiahneme coleslaw šalát, ktorý bude naozaj chutný a zdravý. Tahini dresing si určite obľúbite a verím, že sa stane vaším najobľúbenejším dresingom na zeleninové šaláty ako je tomu aj u nás.

Coleslaw som robila prvý raz a rovno si tento recept píšem, lebo ma totálne dostal. Dijonská horčica a trochu čili mu dodali cveng, aký si presne predstavujem k zeleninovému šalátu.

Ako pripraviť vegan coleslaw

1. Začnite prípravou zeleniny:

  • rozrežte kapustnú hlavu na polovicu a ešte raz na polovicu, vyrežte hlúbik a nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Ja som robila šalát len pre dvoch, tak mi stačila 1/4ka hlavy
  • rozštvrťte mrkvu a nakrájajte ju buď na tenké pláty, alebo naškrabte škrabkou ako ja (1 mrkva)
  • nakrájajte zelenú cibuľku natenko
  • a na záver rozrežte a nakrájajte na tenké pásiky červenú kapustu

2. Pripravte si dresing. V malej miske zmiešajte tahini, vodu, dijonskú horčicu, jablčný ocot, cukor a čierne korenie. Ja som pridala aj štipku čili.

3. Do veľkej misy dajte kapustu, mrkvu a cibuľky a zalejte dresingom. Riadne premiešajte. Ak je treba prisoľte a okoreňte čerstvým mletým korením.

A hotovo!

Je to také jednoduché, chutné a zdravé jedlo 🙂

Ako ho skladovať

  • Chladnička: Tahini coleslaw môžte kľudne skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe 3 dni (ale pochybujem, že vám ostane)
  • Pripravte si ho dopredu: Tento jednoduchý coleslaw recept si môžete prichystať aj dopredu deň dva a skladovať ho v chladničke, kým nepríde jeho čas

Ako ho použiť

  • Dajte ho ako prílohu k iným jedlám napríklad k BBQ vegan rebierkam beans alebo pečeným zemiakom.
  • Podávajte ho k hamburgerom
  • Alebo ku grilovanej zelenine

Recept na tahini coleslaw vegan šalát

  • 1 hlava zelenej kapusty, nastrúhaná na tenké pásiky
  • 1 ½ hrnčeka mrkvy nastrúhanej julien strúhadlom 
  • 4 jarné cibuľky, nakrájané na pásiky
  • trošku čili
  • himalájska soľ & korenie
  • sézamové semienka

Dresing:

  • 4 PL tahini
  • 4 PL vody
  • 1 PL  dijonskej horčice
  • 2 čl trstinového cukru alebo javorového sirupu
  • 2 čl jablčného octu alebo šťavy z 1/2 citrónu 
  • štipka čerstvého mletého čierneho korenia

Ako na to:

Začnite dresingom. V malej miske skombinujte všetky ingrediencie na dresing. Dajte bokom.

Po pár minútach, pridajte trošku chili.

Dresing si môžete zamiešať aj na dne misy, v ktorej budete servírovať šalát. Budete mať menej umývania.

Do veľkej misy dajte zelenú kapustu, červenú kapustu, mrkvu, cibuľky a premiešajte. Pridajte k dresingu a poriadne zmiešajte, aby bola zelenina obalená a šalát zmäkol.

Teraz je čas na čili, soľ a korenie podľa vašej chuti.

Servírujte pri izbovej teplote alebo vychladené. Závisí od vašej preferencie. Ja ho mám rada pri izbovej.

Podávajte s trochou sézamových semienok na vrchu.

Z celej hlavy kapusty vám vyjde 6 porcií.

Ak ste si coleslaw pripravili, nezabudnite sa nám pochváliť a označiť svoje dielo hashtagom #rejoyfood takto oslavujeme znovuobjavenú radosť z jedla. Označte aj nás @rejoy.sk a my vašu šikovnosť radi prezdieľame v našich storkách.

BBQ vegánske rebierka z tempehu

Údená chuť, šťavnaté kúsky potiahnuté domácou BBQ omáčkou. Také sú vegán rebierka z tempehu. Môžete si ich pripraviť na grile alebo v rúre ako ja. Pripravte ich svojim kamošom nevegánom na grilke, budú sa zalizovať.

Z uvedeného množstva pripravíte dve porcie pre slabých jedákov. Ak plánujete zasýtiť dvoch ľudí, suroviny si prispôsobte.

Budeme potrebovať:

  • 1/4 hrnčeka vody (prípadne podľa potreby) 
  • 3 PL shoyu omáčky (alebo sójovej omáčky Kikkoman) 
  • 1 PL javorového sirupu
  • 1 čl údenej papriky
  • 1 čl  sladkej papriky
  • 1/2 čl sušenej cibule 
  • 1/2 čl sušeného cesnaku
  • 1 údený tempeh
  • 2 PL olivového oleja 

Na BBQ omáčku: (kupovaná omáčka obsahovala sardely, inak by som sa zrejme vzdala robenia vlastnej)

  • 1/2 hrnčeka kečupu
  • 1/4 hrnčeka trstinového cukru
  • 2 PL shoyu (alebo sójovej omáčky)
  • 2 PL jablčného octu 
  • 1/2 čl  údenej papriky
  • 1/2 čl sušenej cibule
  • 1/2 čl sušeného cesnaku
  • štipka kajenského korenia 
  • 1/4 čl soli 
  • 1/4 čl čierneho korenia 

Na ozdobu:

  • zelená časť jarnej cibuľky

Ako na to:

  1. Pomiešajte vodu, sójovku, javorový sirup, papriku, cibuľový prášok a cesnakový prášok v malej miske.
  2. Tempeh uložte do neprilnavého hrnca alebo panvice a celú omáčku vylejte na tempeh.
  3. Panvicu dajte na stredne silný plameň a priveďte tekutinu do varu
  4. Nechajte 5 min vrieť, potom tempeh otočte a počkajte ďalších 5 minút. Ak by sa vám všetka tekutina vyparila, dolejte trochu vody.
  • Kým sa tempeh varí, zamiešajte si všetky suroviny na BBQ omáčku v malej panvici a dajte variť.
  • Priveďte omáčku k varu. Varte 10 minút, ak by veľmi zhustla, pridajte vodu.
  • Keď je tempeh uvarený, dajte ho dolu z panvice a ak je to potrebné, očistite panvicu alebo hrniec trochou vody.
  • Utrite panvicu/hrniec a dajte olej.
  • Dajte na stredne veľký plameň. Keď je olej horúci, vložte tempeh. Opekajte 5 min z každej strany, kým nebude pekný hnedý a chrumkavý.
  • Vyberte tempeh na tanier.
  • Ak budete pokračovať v rúre, nahrejte si ju na 190 st. Ak máte v pláne grilovať, zapáľte gril na stredne veľký oheň.
  • Na tempeh natrite polovicu BBQ omáčky lyžicou.
  • Ak tempeh budete piecť v rúre ako ja, položte ho na papier na pečenie. Pečte 10 minút, až kým omáčka na niektorých miestach nevyschne.
  • Ak grilujete, položte tempeh priamo na gril a grilujte, kým nebude opečený, cca 8 minút.
  • Tempeh teraz nakrájajte, pozor, bude horúci a na strednú časť natrite zvyšok omáčky. Posypte zelenou časťou jarnej cibuľky.

Ak ste si tieto rebierka pripravili, nezabudnite sa pochváliť na sociálnych sieťach a označiť vašu znovuobjavenú chuť z jedla hashtagom #rejoyfood Ak nás označíte tiež, prezdieľame vaše umenie svetu @rejoy.sk

Semienkové krekry bez lepku

semienkové krekry

Prečo semienkové krekry

U nás v rodine dosť frčí kváskový chlieb. Je teda dosť ťažké postaviť sa pred challenge vzdať sa ho. Ako vieme, pšenica už nie je, čo bývala a na naše zdravie (a hmotnosť) nevyplýva zrovna najlepšie.

Ak ste ako my, chýba vám niečo, do čoho by ste zahryzli popri polievke, pri šaláte, alebo na čo by ste si natreli hummus či vegánsku pašteku.

A vtedy nastupujú semienkové krekry. Môžte si ich spraviť zo semienok, ktoré doma máte, rovnako bylinky či korenia zvoľte podľa vašej chute. Ja mám však najradšej, keď chuť semienok cítim a nie je prebytá soľou, sójovkou alebo výrazným korením.

Je to pracné?

Je pravda, že na prípravu krekrov používam Vitamix. Ale, kľudne si vyskúšajte si ich rozmixovať aj tyčákom. Určite to pôjde. Jediné, čo by som spravila inak je, že by som si ľan rozmixovala predtým, než ho namočím do vody. Semienka však ani rozmixovať nemusíte a budete ich v krekroch pekne vidieť. Aj takto sa dá. Vody pridávam toľko, aby zmes nebola ani veľmi hustá, ani veľmi riedka. Ak dáte vody viac, krekry budú jemnejšie, ak menej, budú viac výrazné, semienkové, hutnejšie.

chia, tekvica, slnečnica, ľan, sézam, to všetko v krekroch

Čo budeme potrebovať:

  • 1 hrnček slnečnice
  • 1/2 hrnčeka chia semienok
  • 1/2 hrnčeka sézamu sezam (dávam natural)
  • 3/4 hrnčeka tekvicových semienok
  • 1/4 hrnčeka ľanových semienok (dávam hnedé, ale kľudne môžu byť aj zlaté)
  • 1 čl himalájskej
  • 1 PL sušených byliniek (nemusia byť)
  • 1,5 šálky vody (prípadne podľa potreby)
bez lepku, len semienka a voda

Ako na to:

  1. Ako odmerku používam 250 ml hrnček. Všetky semienka si vysypeme do misy a zalejeme vodou. Keď som zvykla kváskovať, dávala som aj 2 polievkové lyžice kvásku, ale teraz sa pšenici snažíme vyhýbať, tak si robíme krekrovú variantu, ktorá je raw a bez lepku.

2. Všetko poriadne premiešajte a nechajte cez noc zmäknúť. Ak sa ponáhľate, nechajte stáť minimálne jednu hodinu, ale skutočne odporúčam si recept naplánovať a nechať semienka vo vode cez noc.

3. Ráno si pripravíme papier na pečenie. Krekrovú zmes dám do Vitamixu a poriadne rozmixujem. Ľanové semienka sú naj, ak sú rozmleté, ak sú vcelku vašim tráviacim traktom len prejdú.

4. Ja dávam krekrovú zmes do sušičky, aby bola raw a zachovala si všetky výživové hodnoty. Ale ak sušičku nemáte, pripravte si dva plechy na pečenie, rúru rozohrejte na 170 st s ventilátorom. Ak nemáte ventilátor, pečte plechy postupne, nie naraz.

5. Masu rozotrite rovnomerne na papier na pečenie, môžete si príborovým nožom naznačiť čiary ako budete krekry lámať, bude to potom jednoduchšie na lámanie a vizuálne krajšie. Na rozotieranie použite silikónovú stierku a rozotierajte naozaj natenko a snažte zachovať rovnakú hrúbku.

6. Ja takto celú zmes dávam do sušičky na 45 st, na celú noc.

7. V rúre sušte cca 1 hodinu, ale sledujte si ich, aby ste ich nespálili. Počas pečenia sem tam otvorte dvierka, aby ste vypustili paru, ktorá by nám krekry zvlhčovala.

8. Po upečení krekry vyberieme von a necháme vychladnúť (rúra), alebo rozlámeme (sušička). Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

9. Krekry môžete vziať aj návšteve ako milý darček namiesto chrumiek alebo nezdravých chipsov. Použite ich ako rýchlu večeru, natrite ich avokádovou nátierkou alebo horčicou, obložte šalátom, paradajkou, uhorkou a doprajte si krekrové chlebíčky 🙂

Ak si semienkové krekry pripravíte, nezabudnite sa nám pochváliť vašou verziou označením #rejoyfood a keď nás otagujete na Instagrame @rejoy.sk radi vašu šikovnosť prezdieľame v našich príbehoch.

Božská domáca raw čokoláda (do 30 min)

V chladničke mám kakaové maslo už aspoň 4 mesiace. Stále akoby nenastal ten správny čas, aby som z neho spravila čokoládu. Nemala som misku na vodný kúpeľ a mala som kopu iných výhovoriek.

Kakaový prášok je základom kakaového bôbu. Je plný zdraviu prospešných látok a nemá absolútne nič spoločné s potravinou z nášho detstva začínajúcou na písmeno G, ktorú nám maminy spokojne miešali do mlieka. Kakao neobsahuje vysoké percento tuku ako čokoláda, takže si ho dajte s pokojným svedomím.

AKO SA RODÍ KAKAO?

Kakaové bôby  sú plody kakaovníka (Theobroma cacao). Tieto sa radia k orechom a chutia ako horká čokoláda. Dodávajú telu energiu, zlepšujú náladu a podporujú zdravý životný štýl.

Kakao vzniká pomletím nepražených kakaových bôbov. Tuková zložka sa zo zmesi oddelí. Túto poznáme ako kakaové maslo, ktoré v tomto recepte využijeme. Kakaová hmota sa ďalej suší a melie na jemný prášok.

Kakaový prášok si zachováva všetky látky, ktoré priaznivo vplývajú na telo, aj na psychiku človeka. Majú takmer nulový obsah cukru a veľmi nízky obsah tukov.

NA PRÍPRAVU ČOKOLÁDY BUDETE POTREBOVAŤ:

150 g kešu orechov
125 g kakaového masla
80 g kakaa (použila som toto a je top)
15 ml ďatlového sirupu (pre horkú čokoládu)
Štipka soli

Toto množstvo je na veľkosť plechu do bežnej rúry. Plech si vyložte papierom na pečenie.

  1. Nasekajte si kakaové maslo. Do misky si dajte vrelú vodu, na misku položte druhú misku na vodný kúpeľ a do nej dajte nasekané maslo. Miešajte lyžičkou a čakajte, kým sa maslo rozpustí. Pridajte štipku soli.

2. Do rozpusteného pridajte ďatlový sirup a pomaly prisýpajte kakao. Miešajte, kým čokoláda nebude krásne tekutá, bez hrudiek.

3. Nasekajte si kešu orechy na menšie kúsky a nachystajte si sušené brusnice alebo iné ovocie podľa vašej chuti. Hodia sa hrozienka, ďatle, kakaové nibsy (pre chrumkavú čokoládu). Môžete použiť aj čerstvé ovocie, pokiaľ viete, že čokoládu hneď spotrebujete.

4. Roztopenú čokoládu vylejte na papier na pečenie a posypte kešu orieškami a brusnicami. Dajte zachladiť do chladničky minimálne na 15 minút.

5. Čokoládu nalámte a skladujte v sklenenej nádobe v chladničke.

Z uvedených množstiev vám vyjde cca 650 g čokolády.

Ak ste si božskú čokoládu pripravili a chutila vám, napíšte nám dolu komentár, označte nás na Instagrame #rejoyfood a @rejoy.sk Radi vašu šikovnosť na našom profile prezdieľame.

Oriešková ceznočná kaša (bez varenia)

Celý deň ťa zamestnávajú tvoje malé deti a nielenže sa nemáš kedy poriadne vycikať, o jedení už ani nemusíme hovoriť. Raňajky nachystáš akurát tak tým dvom malým diablikom a do seba len rýchlo vleješ kávu. Namiesto večerného umývania podlahy v kuchyni si sprav kašu, ktorú si dáš ráno a nebude ti to ani tak dlho trvať.

Poď skúsiť túto úplne jednoduchú verziu, na ktorú budeš potrebovať 5 ingrediencií a hotovo budeš mať za 5 minút. Poďme na to!

Čo je vlastne ceznočná kaša?

Ceznočná kaša sú rýchle raňajky alebo snack. Sú špeciálne vymyslené pre zaneprázdnených ľudí. Teda nás, matky.

Je úžasné, ako sa všetky ingrediencie cez noc spoja a kaša nie je lepkavá a gumenná ako sa stane niekedy pri varení v hrnci. Všetko sa to udeje tým, že sa vločky namočia do mlieka cez noc.

Príprava tejto kaše je totálne jednoduchá (nie je potrebné varenie!) a perfektná je, keď potrebujete ráno vytiahnuť z chladničky hotové, zdravé raňaky zo surovín, ktoré ste predtým videli a sami ich tam dali. Ideálne, keď ráno skutočne nemáte čas si pripravovať nejaké sofistikované raňajky.

Baby, ktoré cvičíte, toto je snack bez rafinovaného cukru, ktorý vám po cvičení padne vhod.

Ako pripraviť ceznočnú kašu

Použite surové vločky, nemusíte sa báť, skutočne do rána v mlieku zmäknú tak, že ich štruktúru nebudete vôbec cítiť a budete si myslieť, že ich máte rozmixované. Mne v tejto kaši chutia jemné vločky z Lidla, ale kľudne vyskúšajte aj bezlepkové pre gluten free verziu a dajte mi vedieť, ako to dopadlo.

Najjednoduchšia metóda hlavne, je funkčná. Takže poďme, čítajte ďalej, naučte sa spraviť si kašu, ktorú si zamilujete.

Použila som tieto pomery:

3/4 PL chia semienok + 1/2 hrnčeka rastlinného mlieka + 1/2 jemných ovsených vločiek = fantastická ceznočná ovsená kaša

S množstvami sa samozrejme môžete vyhrať. Ak máte radi tekutejšiu kašu, dajte viac mlieka. Ak máte radi hustejšiu, pridajte viac chia (prípadne vločiek) pre pudingovejšiu konzistenciu.

Skrátka a dobre, vezmite si menšiu misku alebo pohár s viečkom a všetko spolu zamiešajte. Pridajte svoje obľúbené sladidlo, u nás je to javorový alebo ďatlový sirup a pre proteínovú nálož dajte za pár lyžíc orieškového masla. My milujeme to naše #kokokešu.

Nezabudnite zmes riadne premiešať, aby ste si boli istí, že vločky sú namočené v mlieku a žiadne suché nevytŕčajú von. Misku prikryte alebo pohár zavrite viečkom a odložte kašu do chladničky, kde sa cez noc z nej stane fantastické raňakové jedlo. Vločky zmäknú a všetky chute sa spoja. Chia semienka vykúzlia dokonalú kašovitú textúru.

Ceznočná kaša FAQ

Ako dlho kaša vydrží?

V chladničke vám takto spravené vločky vydržia 2-3 dni, pokiaľ do nich nepridávate čerstvé ovocie.

Môže sa takáto kaša aj ohriať?

Samozrejme pre tých, ktorí majú radi kašu teplú, kľudne si ju preložte do panvice s neprilnavým povrchom alebo do hrnca a kašu si ohrejte. Možno bude potrebné ju trochu rozriediť mliekom alebo vodou.

Môžem si takéto vločky pripraviť aj v bezlepkovej verzii?

Na prípravu ceznočnej kaše môžete použiť aj bezlepkové vločky. Poriadne si však pozrite obal, koľko gluténu obsahujú. Bezgluténové vločky robí napríklad Ravita tu.

Dúfame, že si túto kašu zamilujete rovnako ako my, pretože je:

Krémová
Láskavá
Bez umelých sladidiel
Orieškovo maslová
Delikátna
Mňamózna

Najorieškovejšia ceznočná kaša (bez pečenia)

Príprava: 5 min

Chladenie: 6 hodín

Porcia: 1

INGREDIENCIE:

KAŠA

1/2 hrnčeka mandľového mlieka

1/2 hrnčeka ovsených vločiek

3/4 PL chia semienok

2 PL kešu masla (alebo iného orieškového masla)

1 PL javorového sirupu

POLEVA

  • nakrájaný banán, čerešňe
  • jablko, škorica
  • granola
  • mleté ľanové semienko, chia semienka

INŠTRUKCIE

1) Do pohára s viečkom nalejte mlieko, pridajte chia semienka, vločky, vaše obľúbené sladidlo a orieškové maslo a pomiešajte. Maslo nemusíte rozmiešať úplne. Ráno vám bude chutiť, keď si naberiete za lyžičku 🙂

2) Uistite sa, že všetky vločky sú ponorené v mlieku. Ak nie sú, zatlačte ich lyžičkou, nech sa poriadne nasiaknu.

3) Zavrite pohár viečkom a dajte ho do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne na celú noc, aby všetko malo dosť času sa „užrať“.

4) Na druhý deň kašu vyberte a ozdobte čerstvým ovocím alebo inou dobrotou, na ktorú ste zvyknutí (granola, kakaové nibsy, škorica,…)

TIP: Kašu si môžete aj ohriať na sporáku, ak preferujete teplú verziu. Ak je kaša veľmi suchá alebo lepkavá, prilejte do nej mlieko alebo vodu a rozmiešajte.

5) Kašu nezmrazujte. V chladničke vydrží 2-3 dni, najlepšia je však na druhý deň po zamiešaní a jej príprava trvá 5 minút, tak ju zjedzte a spravte si radšej novú príchuť. Napríklad takúto.

Ak si túto kašu doma pripravíte, nechajte nám dolu komentár ako vám chutila, ohodnoťte recept a nezabudnite svoju fotku otagovať #rejoyfood na Instagrame pre znovuobjavenú radosť z jedla! Sme zvedaví, s čím si ju spravíte vy.

Svieži vegan raw caprese šalát

raw vegan caprese šalát

Ó ako som ja milovala mozzarelu. Myslela som si, že bez nej môj život nebude mať zmysel. Rovnako ako bez Hermelínu a Roquefortu. A parmezánu.. Človek je dovtedy závislý na syroch, kým ich neprestane kupovať a jesť. Potom zistí, že vlastne je život bez nich úplne v pohode a že aj kilá navyše a rôzne kožné problémy sa dajako povytrácali.

Zo začiatku som hľadala náhrady syrov a snažila sa ich napodobniť výrobou vegánskych. Keď som objavila spôsob, ako nahradiť mozzarelu v mojom obľúbenom caprese šaláte, nebolo ďalej na čo čakať.

Mali sme práve aj čerstvé paradajky a domácu bazalku v záhrade, tak som si rovno otočila fantasticky ľahkú večeru alebo ak chcete poobedný snack.

Na RAW Caprese šalát budete potrebovať:

3 stredne veľké paradajky
2 avokáda
1 hrsť čerstvej bazalky
šťava z citróna
1 čl olivového oleja
himalájska soľ
čerstvé mleté korenie

ako na to:

  1. Avokádo si rozrežeme v strede okolo kôstky. Vrch a spodok „odskrutkujeme„. Kôstku vyberieme.

2. Avokádo nakrájame na „kolesá“ a zbavíme šupky. Zľahka pokvapkáme citrónom. Nakrájame paradajky na kolieska a trošku posolíme.

3. Navrstvíme paradajku, avokádo a bazalkový list. Pokvapkáme olivovým olejom. Posolíme a okoreníme.

TIP

„Roztlačenou dužinou avokáda, môžete nahradiť maslo na chlebe. Moja obľúbená je guacamole – avokádová nátierka, ktorú si pripravíte roztlačením vydlabanej dužiny, citrónovej šťavy, soli, korenia a cesnaku.“

Vegan jahodový flapjack (šťavnatý musli koláč)

Tento rok som sa konečne dostala na jahody. Bolo to hlavne vďaka tomu, že sme boli na očnom v Bystrici a ísť do škôlky už nemalo zmysel, tak sme sa doma zastavili pre všetky možné aj nemožné misy a košík a išli sme so Zojkou na samozber.

Taká normálna babská jazda. Aj sme si selfie narobili, aj sme sem tam nejakú jahodu zjedli, aj sme sa opálili, lebo bolo fakt pekne.

Nazbierali sme deväť kilo a myslela som, že to nezjeme. Cestou domov sme zjedli každá po kile. A doma sme si dali na večeru jahody. Takže o dva dni sme šli na samozber zas.

Ale iné som chcela. Robila som z jahôd aj vegan bublaninu, ale chcela som aj niečo viac svieže a menej múčne, tak som objavila tento fantastický jahodový flapjack alebo ak chcete musli koláč. Ja si musli tyčinky a flapjacky z času na čas kúpim, ale zvyčajne sú suché a nejdem sa za nimi zblázniť.

Náš flapjack, ktorý si spravíme je však o niečom úplne inom.

Príprava: 20 min

Varenie: 35 min

Celkom: 55 min

Na flapjack budeme potrebovať:

1/2 hrnčeka ovsených vločiek
1/2 hrnčeka pohánkových vločiek (môžu byť aj len ovsené)
3/4 hrnčeka pšeničnej celozrnnej múky
1/3 hrnčeka kokosového cukru
1/4 čl mletého zázvoru (korenie)
1/4 čl Himalájskej soli
6 PL vegánskeho masla Alsan (zlatý obal) alebo kokosového oleja
2 hrnčeky nadrobno nakrájaných jahôd (cca 300g)
1 čl kukuričného škrobu
1 PL čerstvo vytlačenej šťavy z citrónu
1 PL kokosového cukru zvlášť

Na vanilkovú cukrovú polevu budete potrebovať (nemusí byť, ale ak chcete mať sladšie, doprajte si ju):
1/2 hrnčeka práškového cukru
1/2 čl vanilky
1 PL rastlinného mlieka

Postup:

  1. predhrejte si rúru na 190 st C. Formu si vysteľte papierom na pečenie tak, aby vám ostal po bokoch trčať a vedeli ste tak hotové flapjacky vybrať. Recept je na formu 20×20 cm.
  2. V stredne veľkej miske zmiešame vločky, múku, kokosový cukor, zázvor a soľ. Prilejeme roztopené maslo a miešame, kým sa nám nezačnú robiť zlepence a všetko suché je rovnomerne zvlhčené. Dajte bokom 1/2 hrnčeka zmesy a zvyšok natlačte na dno formy.
  3. Rozložte polovičku jahôd na utlačenú masu. Kukuričným škrobom jahody posypte, a potom pofŕkajte citrónovou šťavou a pol PL cukru. Pridajte zvyšené jahody a zvyšnú pol lyžicu cukru. Teraz navrstvite zvyšné vločky. Ovocie bude vykúkať von, ale to vôbec nevadí.
  4. Pečte 35-40 min, kým ovocie nezačne bublať a vrch nebude chrumkavý. Budete cítiť nenormálnu vôňu. Vyberte a nechajte úplne vychladnúť, vonku alebo v chladničke.
  5. Kým chladne, nachystajte si polevu. Zmiešajte cukor, vanilku a mlieko. Kľudne dolejte viac, ak bude treba. Pomiešajte metličkou. Upečené a vychladnuté flapjacky vytiahnite pomocou trčiaceho papiera, pokvapkajte polevou a servírujte.
REJOY
  • Ružová 6, 919 21 Zeleneč (okres Trnava)
  • +421 904 469 149
  • rejoy@rejoy.sk
Copyright Rejoy 2021. All Rights Reserved
4396